หลักสูตรวิชาการจัดการโรงแรมและการบริการ วิทยาลัยเทคโนโลยีอุตสาหกรรมและการจัดการ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย พื้นที่ขนอม ศูนย์ฝึกอบรมพื้นที่นครศรีธรรมราช จัดโครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “หลักสูตรผู้ประกอบการอาหารเพื่อสุขภาพ รุ่นที่ 1” ระหว่างวันที่ 23 – 24 กุมภาพันธ์ 2569 ณ ดอะเบด เวเคชั่น ราชมังคลา อำเภอเมืองสงขลา จังหวัดสงขลา เพื่อพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบการและผู้สนใจด้านอาหารเพื่อสุขภาพ ให้มีความรู้ ความเข้าใจ และทักษะในการสร้างมูลค่าเพิ่มให้ผลิตภัณฑ์อาหารผ่านศิลปะการออกแบบและตกแต่งจานอาหารอย่างมืออาชีพ
พิธีเปิดโครงการได้รับเกียรติจาก ผู้ช่วยศาสตราจารย์อุดร นามเสน รองอธิการบดี เป็นประธานในพิธีเปิด โดยมี อาจารย์น้ำฝน จันทร์นวล รองผู้อำนวยการฝ่ายวิชาการและวิจัย และ อาจารย์วาจิศา จันทรักษ์ รองผู้อำนวยการฝ่ายบริหารและวางแผน ร่วมขับเคลื่อนการดำเนินโครงการ พร้อมด้วย ผู้ช่วยศาสตราจารย์จุฑามาศ พรหมมา หัวหน้าหลักสูตรวิชาการจัดการโรงแรมและการบริการ กล่าวรายงานวัตถุประสงค์ของการจัดโครงการ ซึ่งมุ่งเน้นการถ่ายทอดองค์ความรู้เชิงปฏิบัติที่สามารถนำไปใช้ได้จริงในธุรกิจอาหารและบริการ
การอบรมครั้งนี้จัดขึ้นภายใต้หัวข้อ Food Styling for Value-Added : ศิลปะการตกแต่งจานอาหารเพื่อเพิ่มมูลค่า โดยได้รับเกียรติจาก เชฟประซัน วงค์อุทัยพันธุ์ กรรมการสมาคมเชฟประเทศไทย และผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะการจัดตกแต่งอาหาร เป็นวิทยากรถ่ายทอดความรู้และประสบการณ์ให้แก่ผู้เข้าร่วมอบรม เนื้อหาครอบคลุมตั้งแต่การวางแผนและออกแบบจานอาหาร การร่างแบบ Sketch การจัดองค์ประกอบบนจานอาหาร ตลอดจนเทคนิคการตกแต่งด้วยวิธีการต่าง ๆ เช่น การเพ้นต์ การปาด การกรีด การหยอด และการจัดวางอาหารให้มีความสวยงาม เหมาะสม และสื่อสารคุณค่าของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
โครงการดังกล่าวเป็นการบูรณาการความร่วมมือระหว่างมหาวิทยาลัย บุคลากรสายวิชาการ ผู้เชี่ยวชาญจากภาควิชาชีพ และกลุ่มผู้ประกอบการหรือผู้สนใจด้านอาหารเพื่อสุขภาพ โดยเปิดโอกาสให้ผู้เข้าร่วมอบรมได้เรียนรู้ผ่านการปฏิบัติจริง ทดลองออกแบบและตกแต่งจานอาหาร พร้อมรับคำแนะนำจากวิทยากรอย่างใกล้ชิด ส่งเสริมให้เกิดการแลกเปลี่ยนประสบการณ์ แนวคิดทางธุรกิจ และแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่
ผลจากการดำเนินโครงการ ผู้เข้าร่วมอบรมได้รับการพัฒนาทักษะด้านการจัดตกแต่งอาหารอย่างเป็นระบบ สามารถนำหลักการ Food Styling ไปประยุกต์ใช้ในการนำเสนอผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพให้มีความน่าสนใจ เพิ่มมูลค่าทางการตลาด และสร้างภาพลักษณ์ที่ดีให้กับธุรกิจอาหาร นอกจากนี้ ยังช่วยเสริมสร้างความพร้อมด้านอาชีพให้แก่ผู้ประกอบการและผู้สนใจในอุตสาหกรรมอาหารและบริการ ให้สามารถแข่งขันได้ในตลาดที่ให้ความสำคัญกับคุณภาพ ความสวยงาม และความแตกต่างของผลิตภัณฑ์
การจัดโครงการครั้งนี้สะท้อนถึงบทบาทของวิทยาลัยเทคโนโลยีอุตสาหกรรมและการจัดการ ในการขับเคลื่อนพันธกิจด้านการบริการวิชาการแก่สังคม โดยนำองค์ความรู้จากหลักสูตรวิชาการจัดการโรงแรมและการบริการมาพัฒนากำลังคนให้มีสมรรถนะตรงตามความต้องการของภาคอุตสาหกรรม ทั้งยังเป็นแนวทางในการต่อยอดการจัดอบรมเชิงปฏิบัติการในอนาคตให้มีความหลากหลาย ทันสมัย และสอดคล้องกับแนวโน้มธุรกิจอาหารเพื่อสุขภาพ อันจะนำไปสู่การยกระดับมาตรฐานผู้ประกอบการในพื้นที่และสร้างความเข้มแข็งให้กับเศรษฐกิจฐานรากอย่างยั่งยืน
